Experiencias Saddle

Opción uno

Foie gras entier
Zanahoria cítrica y brioche nantés

Gamba roja del Mediterráneo
Tartar y sus corales al ajillo

Anguila ahumada
Pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado

Mero salvaje
Escabeche de aceituna Campo Real y chirivías

Pichón Mont Royal
Gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

Babà au Rhum
Chantilly de vainilla y melazas
Menade La Mision 2022
o
Imperial Reserva 2016
– 140 –

Opción dos

Incluye un cóctel a elegir de nuestra amplia carta en el Lobby-bar

Pâté en croûte

Centolla
Aliñada al jerez, velo de arroz, coliflores y caviar

Salmonete
Salsa de adobo, tomate cherry, papada confitada y codium

Rodaballo salvaje
Salsa de champagne y aceite de hierbas y verduras de temporada

Solomillo Rossini
Tournedó, brioche, foie y salsa Perigourdine

Manzana verde
Eneldo y crème fraîche
Andre Clouet Grand Cru Bouzy – Champagne
Pedro Méndez Viño Branco Do Val 2022 – Albariño – Rías Baixas
Unanimus Pago San Vicente 2021 – Tempranillo – Ribera Del Duero
– 165 –

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