Saddle, galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, abrió sus puertas con el objetivo de convertirse en un clásico contemporáneo de la restauración.
El restaurante, situado en el mismo emplazamiento del mítico restaurante «Jockey», se distribuye en dos plantas, brindando una variedad de opciones para satisfacer las diferentes necesidades de cada cliente, a través del bar, centrado en la coctelería, la sala principal, y sus cinco reservados que ocupan toda la planta superior del restaurante.
Saddle ofrece una experiencia culinaria en la que destaca el respeto por los productos de temporada y sus productores, y la maestría en la mezcla de técnicas clásicas y contemporáneas, tanto en el servicio como en la cocina.
Restaurante
El restaurante nace en los cimientos de Jockey, un restaurante que marcó la gastronomía española del SXX y fue un adelantado a su tiempo.
Se rescatan recetas clásicas y se hacen pequeños guiños a la nouvelle cuisine y a grandes chefs de antaño. Esto también ocurre con las bebidas, puesto que disponemos de destilados de otra época, añadas o vinos que marcaron la historia del vino a nivel mundial, trabajamos un servicio en sala que es más propio en la parte técnica del siglo pasada.
Desde los años 2000 los grandes restaurantes se entendían en España únicamente como restaurantes de menú degustación, Saddle nace para devolver a los clientes el gran restaurante a la carta, jugando con las medias raciones se puede hacer su propio menú de 4-5 pases eligiendo lo que quiere comer.
En Saddle trabajamos con productos de temporada para garantizar la mejor calidad del producto en su más álgido momento. Por ello, siempre contamos con platos fuera de carta, y realizamos cambio de carta una o dos veces durante cada estación del año.
Bar Saddle
Es un espacio informal pero sofisticado que acoge tradición y técnicas modernas, y que se construye sobre un mismo eje central, la hospitalidad.
Sirviendo clásicos reinterpretados, la carta de cócteles evoluciona durante el año ofreciendo lo mejor de cada temporada y que apuesta por la filosofía de “menos es más” priorizando sabor frente a todo lo demás.
Saddle cuenta con una de las cartas de destilados más extensas del centro de España, con el fin de adaptarnos a todo tipo de necesidades.
Además, ofrecemos cafés y tés de especialidad. En resumen, un espacio perfecto para disfrutar en cualquier momento del día y sin necesidad de reservar con antelación.
Reservados
Saddle dispone de cuatro espectaculares reservados que garantizan exclusividad en almuerzos, cenas, presentaciones o reuniones.
Desde la planta baja del restaurante y a través de unas escaleras o ascensor que garantizan toda privacidad, se accede la segunda planta del restaurante.
Es el único restaurante en Madrid con una planta entera dedicada a reservados, independientes y capacidad de 2 a 20 personas.
