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CARTA

Opción 1

  • Amuse - Bouche
  • Foie gras entier,

    zanahoria cítrica y brioche Nantes

  • Bacalao confitado,

    guiso a la madrileña, migas y pilpil de hierbas

  • Jarrete de ternera glaseado

    con puré de patata

  • Chocolate, piña asada, haba tonka y canela
  • Recaredo Terrers Gran Reserva - Espumoso
    Eulogio Pomares Areas de Pedraneira - Rías Baixas
    Contino Reserva - Rioja

130€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

Opción 2

  • Amuse - Bouche
  • Centolla aliñada al jerez,

    velo de arroz, coliflores y caviar

  • Mero salvaje,

    escabeche de aceitunas Campo Real y chirivías

  • Solomillo de vaca madurado,

    brioche y salsa de café de París

  • Babá au rhum
  • André Clouet Grand Réserve - Champagne
    Lapola - Ribeira Sacra
    Abadía Retuerta Selección - Castilla y León
    Jorge Ordóñez No 2 Victoria - Málaga

150€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

Opción 3

  • Amuse - Bouche
  • Tartar de gamba roja del Mediterráneo y sus corales al ajillo

  • Lubina salvaje,

    salsa de champagne chalotas y cebollitas de navazo

  • Pichón mont royal,

    gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

  • Biscuit Glacé,

    cítricos frescos y hierbaluisa

  • JM Sélèque Solessence - Champagne
    J-M Boillot Montagny 1.er Cru – Borgoña blanco
    Unanimous Finca San Vicente - Ribera del Duero
    Emrich-Schönleber Halenberg Spätlese - Nahe Alemania

170€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

Vinos Plus Ultra
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Bollinger La Grande Année – Champagne
As sortes 2018 – Valdeorras
Mauro VS – Castilla y León
Telmo Rodríguez – Molino Real – Málaga

250€ IVA incluido
Extra Trufa Negra (5 gr.)
Tuber melanosporum, suplemento (sujeto a disponibilidad por temporada)
20€ IVA incluido
Blini de Caviar (5 gr.)
Unidad por persona
25€ IVA incluido