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CARTA
Opción 1
- Amuse - Bouche
- Foie gras entier,
zanahoria cítrica y brioche Nantes
- Bacalao confitado,
guiso a la madrileña, migas y pilpil de hierbas
- Jarrete de ternera glaseado
con puré de patata
- Chocolate, piña asada, haba tonka y canela
Recaredo Terrers Gran Reserva - Espumoso
Eulogio Pomares Areas de Pedraneira - Rías Baixas
Contino Reserva - Rioja
130€
Precio por persona. I.V.A. incluido
Opción 2
- Amuse - Bouche
- Centolla aliñada al jerez,
velo de arroz, coliflores y caviar
- Mero salvaje,
escabeche de aceitunas Campo Real y chirivías
- Solomillo de vaca madurado,
brioche y salsa de café de París
- Babá au rhum
André Clouet Grand Réserve - Champagne
Lapola - Ribeira Sacra
Abadía Retuerta Selección - Castilla y León
Jorge Ordóñez No 2 Victoria - Málaga
150€
Precio por persona. I.V.A. incluido
Opción 3
- Amuse - Bouche
- Tartar de gamba roja del Mediterráneo y sus corales al ajillo
- Lubina salvaje,
salsa de champagne chalotas y cebollitas de navazo
- Pichón mont royal,
gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores
- Biscuit Glacé,
cítricos frescos y hierbaluisa
JM Sélèque Solessence - Champagne
J-M Boillot Montagny 1.er Cru – Borgoña blanco
Unanimous Finca San Vicente - Ribera del Duero
Emrich-Schönleber Halenberg Spätlese - Nahe Alemania
170€
Precio por persona. I.V.A. incluido
Bollinger La Grande Année – Champagne
As sortes 2018 – Valdeorras
Mauro VS – Castilla y León
Telmo Rodríguez – Molino Real – Málaga
Precio por persona IVA incluido
Precio por persona IVA incluido
En caso de alergia o intolerancia, informe a nuestro personal de sala.
