Restaurante
La Sala
El restaurante nace en los cimientos de Jockey, un restaurante que marcó la gastronomía española del SXX y fue un adelantado a su tiempo.
Se rescatan recetas clásicas y se hacen pequeños guiños a la nouvelle cuisine y a grandes chefs de antaño. Esto también ocurre con las bebidas, puesto que disponemos de destilados de otra época, añadas o vinos que marcaron la historia del vino a nivel mundial.
Desde los años 2000 los grandes restaurantes se entendían en España únicamente como restaurantes de menú degustación. Saddle nace para devolver a los clientes el gran restaurante a la carta, jugando con las medias raciones se puede hacer su propio menú de 4-5 pases, ofreciendo esa libertad para elegir dependiendo de cada ocasión.
En Saddle trabajamos con productos de temporada para garantizar la mejor calidad del producto en su más álgido momento. Por ello, siempre contamos con platos fuera de carta, y realizamos cambio de carta una o dos veces durante cada estación del año.
Trabajamos un servicio en sala que es más propio en la parte técnica del siglo pasado.
