Catering

Entrante
(a elegir un plato antes del evento)

Foie gras entier

zanahoria cítrica y brioche nantés

Centolla

aliñada al jerez, velo de arroz, coliflores y caviar

Gamba roja del Mediterráneo

tartar y sus corales al ajillo

Primer plato
(a elegir un plato antes del evento)

Bacalao confitado

guiso a la madrileña, migas y pilpil de hierbas

Mero salvaje

escabeche de aceitunas Campo Real y chirivías

Lubina salvaje

salsa de champagne, chalotas y cebollitas de navazo

Segundo plato
(a elegir un plato antes del evento)

Jarrete de ternera

glaseado con puré de patata

Solomillo de vaca madurado

tournedó, brioche y salsa de café de París

Pichón Mont Royal

gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

Postre
(a elegir un plato antes del evento)

Chocolate

piña asada, haba tonka y canela

Babà au rhum

chantilly de vainilla y melaza

Biscuit glacé

cítricos frescos y hierbaluisa

- 270 -

Expresado en Euros – I.V.A. incluido 

Bodega

André Clouet Grande Réserve

Champagne

Lapola

Ribeira Sacra

Abadía Retuerta Selección

Castilla y León

- 50 -

Expresado en Euros – I.V.A. incluido 

Nuestros extras

Vinos Plus Ultra

Elige cualquiera de nuestros menús y acompáñalo con nuestros vinos plus ultra

Bollinger La Grande Année 

Champagne

As sortes 2018 

Valdeorras

Mauro VS

Valdeorras

Telmo Rodríguez 

Molino Real – Málaga

- 280 -
Extra trufa negra (5 gr.)

Tuber melanosporum, suplemento (sujeto a disponibilidad por temporada)

- 20 -
Blini de caviar (5 gr.)

Unidad por persona

- 25 -
Ostras con salsa de algas

Unidad por persona

- 20 -

Servicio

El servicio incluye

6 horas de servicio (2 de preparación y 4 de servicio). Hora extra 120€ (2 camareros y 2 cocineros)

Servicio privado de Cocina y Sala (2 cocineros y 2 camareros por cada 10 comensales)

Menú personalizado según sus preferencias

Menaje

Transporte

Quedaría excluido:

Copa extra/ Barra Libre

Cristalería

Decoración Floral

Restauranet Saddle Madrid
Contacto e información:
Vicky Hernández

Sales Manager

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