Saddle Box
En Saddle, te proponemos llevarte a casa algunos de nuestros platos más emblemáticos.
Nosotros preparamos todo, tú solo tienes que darle el toque final.
La recogida será en el propio restaurante de lunes a sábado de 11:00h a 13:30h.
Los pedidos se realizarán con al menos 2 días de antelación.
Para cualquier consulta, no duden en contactarnos a través del mail reservas@saddle-madrid.com o el teléfono 912 16 39 36.
Pack 1 - Caviar + Pâté en croûte + Jarrete + Paris Brest (2 pax)
Pack 2 - 2 paletillas de cordero + Pâté en croûte + tarta
Lata de Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr
Caviar Caspian Pearl Scherenckii Royal Amur es un caviar seleccionado por Saddle y Caspian Pearl. Proviene del esturión Acipenser Schrenckii y su color va del marrón-gris hasta el dorado. Tiene un característico sabor a nuez y frutos secos.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr + André Clouet Grande Réserve
Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr Caviar Caspian Pearl Scherenckii Royal Amur es un caviar seleccionado por Saddle y Caspian Pearl. Proviene del esturión Acipenser Schrenckii y su color va del marrón-gris hasta el dorado. Tiene un característico sabor a nuez y frutos secos.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
André Clouet Grande Réserve Es un champagne blanc de noir, lo que significa que, aunque sea blanco, se hace con uvas tintas. Proviene de un pueblo mundialmente conocido por sus vinos de Pinot Noir, es un champagne de invierno, de estructura clásica pero que le gustará a toda la familia. Recomendaciones: Disfrútalo como más te guste.
Pâté en croûte y sus encurtidos ración 200gr
Pâté en Croûte elaborado en Saddle, a base de ternera, cerdo y foie, pipas de calabaza y pistachos. Va acompañado de verduritas encurtidas. Se trata de una elaboración que se remonta prácticamente a la Edad Media y que ha estado presente en las grandes mesas de la historia de la gastronomía. Ensalza el trabajo artesano y la charcutería.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
- Alérgenos
Jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría (para 2) + Puré de patata Saddle y su salsa
Jarrete de ternera cocinado a baja temperatura, acompañado de puré de patatas y jugo de ternera. Este plato es una expresión de respeto y reconocimiento a Santi Santamaría. Una declaración de intenciones que define el estilo de nuestra cocina en Saddle, fundamentado en la calidad de los ingredientes y las raíces de la tradición.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
- Alérgenos
Paletilla de Cordero con su puré de berenjena asada y salsa de Hierbas
Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura, acompañada de un puré de berenjena ahumada y una salsa de hierbas.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
- Alérgenos
Paris Brest
París-Brest una tarta de origen francés, elaborada a base de una pasta choux y rellena de una mousse de praliné de avellanas. El nombre proviene de una carrera de bicicletas entre París y Brest en 1891, cuando un pastelero decidió hacer una tarta en forma de rueda de bicicleta.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
- Alérgenos
Paris Brest + Botella de Quinta do noval silval 2003
Paris Brest París-Brest una tarta de origen francés, elaborada a base de una pasta choux y rellena de una mousse de praliné de avellanas. El nombre proviene de una carrera de bicicletas entre París y Brest en 1891, cuando un pastelero decidió hacer una tarta en forma de rueda de bicicleta.
- ¿Cómo se conserva?
- Modo de preparación
- Alérgenos
Oporto estilo vintage de una de las casas de más renombre y envejecido 20 años. Vino tinto dulce muy típico para tomar con chocolates y quesos azules. Recomendaciones: Muy importante decantar el vino, contiene muchos sedimentos debido al estilo de vino que es. Decantar es simplemente separar la parte sólida de la líquida, si hemos tenido la botella en vertical los sedimentos estarán en el fondo de la botella, dejamos verter el vino en otro recipiente a trasluz y cuando veamos que empiezan a caer sedimentos, paramos de verter. Otra fórmula es tener un filtro de sedimentos de vino. Servir a 8-12 grados.
Tabla de quesos (para 2 personas)
- Moluengo - Taleggio Vecchia - Comté Extra 24 meses - Manchego Valdivieso D.O.P. - Shropshire - Kraftkar
Tabla de quesos (para 2 personas) + Malus Mama 2014
Tabla de quesos - Moluengo - Taleggio Vecchia - Comté Extra 24 meses - Manchego Valdivieso D.O.P. - Shropshire - Kraftkar
Malus Mama 2014 Sidra de hielo, dulce de Astigarraga, País Vasco. Es una sidra porque proviene de las manzanas, pero es cierto que es más parecida a un vino dulce. Es interesante probarlo con la selección de quesos porque ayuda a destacar el pasto del animal en el retrogusto. También se puede acompañar con foie, postres de manzana, disfrutarla sola o, para los más atrevidos, con parpatana de atún glaseada. Recomendaciones: Abrir el día antes, o decantarla si la vamos a consumir entera. Servir en copa amplia, con una temperatura en torno a los 10°. Aunque es cierto que como tú más la disfrutes es como mejor estará. Cuidado con el corcho. Hay que introducir el abridor bien hasta el fondo, es un corcho muy bueno, pero muy largo.
