RESERVA

Saddle Box

En Saddle, te proponemos llevarte a casa algunos de nuestros platos más emblemáticos.

Nosotros preparamos todo, tú solo tienes que darle el toque final.

La recogida será en el propio restaurante de lunes a sábado de 11:00h a 13:30h.

Los pedidos se realizarán con al menos 2 días de antelación.

Para cualquier consulta, no duden en contactarnos a través del mail reservas@saddle-madrid.com o el teléfono 912 16 39 36.

Pack 1 - Caviar + Pâté en croûte + Jarrete + Paris Brest (2 pax)

250,00 

Pack 2 - 2 paletillas de cordero + Pâté en croûte + tarta

200,00 

Lata de Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr

Caviar Caspian Pearl Scherenckii Royal Amur es un caviar seleccionado por Saddle y Caspian Pearl. Proviene del esturión Acipenser Schrenckii y su color va del marrón-gris hasta el dorado. Tiene un característico sabor a nuez y frutos secos.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Una vez abierto, nuestra recomendación es consumirlo en un máximo de 3 días.
  1. Modo de preparación
Abrimos la lata y dejamos atemperar durante 15 minutos antes de consumir.

95,00 

Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr + André Clouet Grande Réserve

Caviar Caspian Pearl Schrenckii Royal Amur 30gr Caviar Caspian Pearl Scherenckii Royal Amur es un caviar seleccionado por Saddle y Caspian Pearl. Proviene del esturión Acipenser Schrenckii y su color va del marrón-gris hasta el dorado. Tiene un característico sabor a nuez y frutos secos.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Una vez abierto, nuestra recomendación es consumirlo en un máximo de 3 días.
  1. Modo de preparación
Abrimos la lata y dejamos atemperar durante 15 minutos antes de consumir.  

André Clouet Grande Réserve Es un champagne blanc de noir, lo que significa que, aunque sea blanco, se hace con uvas tintas. Proviene de un pueblo mundialmente conocido por sus vinos de Pinot Noir, es un champagne de invierno, de estructura clásica pero que le gustará a toda la familia. Recomendaciones: Disfrútalo como más te guste.

150,00 

Pâté en croûte y sus encurtidos ración 200gr

Pâté en Croûte elaborado en Saddle, a base de ternera, cerdo y foie, pipas de calabaza y pistachos. Va acompañado de verduritas encurtidas. Se trata de una elaboración que se remonta prácticamente a la Edad Media y que ha estado presente en las grandes mesas de la historia de la gastronomía. Ensalza el trabajo artesano y la charcutería.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Una vez abierto, nuestra recomendación es consumirlo en un máximo de un de 2 días.
  1. Modo de preparación
Abrimos la bolsa y dejamos atemperar durante 20 minutos antes de consumir, es importante intercalar crudités y encurtidos con el Pâté
  • Alérgenos
Gluten, huevo, frutos secos y lactosa.

35,00 

Jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría (para 2) + Puré de patata Saddle y su salsa

Jarrete de ternera cocinado a baja temperatura, acompañado de puré de patatas y jugo de ternera. Este plato es una expresión de respeto y reconocimiento a Santi Santamaría. Una declaración de intenciones que define el estilo de nuestra cocina en Saddle, fundamentado en la calidad de los ingredientes y las raíces de la tradición.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Todos los productos vienen envasados al vacío, pero nuestra recomendación es consumirlo en un máximo de 3 días desde la fecha de compra.
  1. Modo de preparación
Sacamos el jarrete de la bolsa y horneamos a 200° de 25 a 30 minutos. Mientras esperamos, calentamos al baño María la laca y la salsa en su propia bolsa. Una vez finalizado el tiempo de cocción del jarrete, lo sacamos del horno, pincelamos con la laca y añadimos la salsa. Por último, calentamos el puré de patatas en un cazo a fuego lento añadiendo una cucharada sopera de agua. Removemos continuamente hasta que se caliente.
  • Alérgenos
Lactosa y sulfitos.

100,00 

Paletilla de Cordero con su puré de berenjena asada y salsa de Hierbas

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura, acompañada de un puré de berenjena ahumada y una salsa de hierbas.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Todos los productos vienen envasados al vacío, pero nuestra recomendación es consumirlo en un máximo de 3 días desde la fecha de compra.
  1. Modo de preparación
Antes de comenzar con el proceso, vamos a sacar la salsa de hierbas a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de su consumo. Después, sacamos la paletilla de la bolsa y horneamos a 200° de 17 a 20 minutos. Mientras esperamos, vamos a calentar al baño María la laca en su propia bolsa. Cuando termine el tiempo de cocción de la paletilla, sacamos del horno y pincelamos con la laca. Por último, calentamos el puré de berenjena en un cazo, removemos durante unos minutos, y servimos.
  • Alérgenos
Lactosa y sulfitos.

70,00 

Paris Brest

París-Brest una tarta de origen francés, elaborada a base de una pasta choux y rellena de una mousse de praliné de avellanas. El nombre proviene de una carrera de bicicletas entre París y Brest en 1891, cuando un pastelero decidió hacer una tarta en forma de rueda de bicicleta.  

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Es un postre delicado, nuestra recomendación es consumirlo entre el día de recogida y el día siguiente.  
  1. Modo de preparación
Sacamos y atemperamos durante 20 minutos antes de su consumo.
  • Alérgenos
Gluten, huevo y lactosa.

35,00 

Paris Brest + Botella de Quinta do noval silval 2003

Paris Brest París-Brest una tarta de origen francés, elaborada a base de una pasta choux y rellena de una mousse de praliné de avellanas. El nombre proviene de una carrera de bicicletas entre París y Brest en 1891, cuando un pastelero decidió hacer una tarta en forma de rueda de bicicleta.

  1. ¿Cómo se conserva?
Conservar en frío entre 3 y 5°. Es un postre delicado, nuestra recomendación es consumirlo entre el día de recogida y el día siguiente.
  1. Modo de preparación
Sacamos y atemperamos durante 20 minutos antes de su consumo.
  • Alérgenos
Gluten, huevo y lactosa. Oporto Quinta Do Noval Silval Vintage 2003

Oporto estilo vintage de una de las casas de más renombre y envejecido 20 años. Vino tinto dulce muy típico para tomar con chocolates y quesos azules. Recomendaciones: Muy importante decantar el vino, contiene muchos sedimentos debido al estilo de vino que es. Decantar es simplemente separar la parte sólida de la líquida, si hemos tenido la botella en vertical los sedimentos estarán en el fondo de la botella, dejamos verter el vino en otro recipiente a trasluz y cuando veamos que empiezan a caer sedimentos, paramos de verter. Otra fórmula es tener un filtro de sedimentos de vino. Servir a 8-12 grados.

95,00 

Tabla de quesos (para 2 personas)

- Moluengo - Taleggio Vecchia - Comté Extra 24 meses - Manchego Valdivieso D.O.P. - Shropshire - Kraftkar

45,00 

Tabla de quesos (para 2 personas) + Malus Mama 2014

Tabla de quesos - Moluengo - Taleggio Vecchia - Comté Extra 24 meses - Manchego Valdivieso D.O.P. - Shropshire - Kraftkar  

Malus Mama 2014 Sidra de hielo, dulce de Astigarraga, País Vasco. Es una sidra porque proviene de las manzanas, pero es cierto que es más parecida a un vino dulce. Es interesante probarlo con la selección de quesos porque ayuda a destacar el pasto del animal en el retrogusto. También se puede acompañar con foie, postres de manzana, disfrutarla sola o, para los más atrevidos, con parpatana de atún glaseada. Recomendaciones: Abrir el día antes, o decantarla si la vamos a consumir entera. Servir en copa amplia, con una temperatura en torno a los 10°. Aunque es cierto que como tú más la disfrutes es como mejor estará. Cuidado con el corcho. Hay que introducir el abridor bien hasta el fondo, es un corcho muy bueno, pero muy largo.

120,00